至于猪后腿肉，李微歌拿来做一道川菜的🚌经典😦🃪名菜：回锅肉👠🏘。
回锅肉的起源是用祭祖的📑🚆👅“刀头”切成薄片，放到锅里进行炒热做成💞💿菜，这个回到锅里的行为被称做回锅，回锅肉也就这么出现🏢🛵了。
发展到⚟💫现在，回锅肉的做法和滋味都已经到了最佳。
锅中放冷水，加入姜葱、📑🚆👅花椒和料酒去腥，水开后放入猪后腿肉煮熟。
取一盆从井里刚打上来🈦的凉水，放入🝓📅刚刚煮好的肉，肉迅🂦速冷却，锁住肉汁，因此也保留了稚嫩的口感。
李微歌选的猪后腿肉是🈦肥四瘦六的黄金比例，皮薄肉嫩，肥瘦相连，斜切薄片后就形成了小船微😾🕰卷的造型。🀿
蒜苗斜切称段，豆瓣酱和豆豉剁细，热锅下菜籽油爆炒肉片出肉香，放🛳入豆瓣酱后快速翻炒，加入甜面酱和豆豉，少许老抽润色，小火熬出酱香，放入些许白糖提鲜中🛼和一🛁下辣味。
豆瓣酱的辣香和豆豉、甜面酱🞪🖼😀的香味在锅中相逢，迅速弥漫👠🏘。
先放入蒜苗杆🐨略微翻炒熟，再撒上脆嫩清香的蒜🛺叶，出国之后，肉片金黄油亮，清白分明。
李微歌将三菜一汤端上桌之后，正打算叫书房的两人出来吃饭，叶道长已☼🄲经率先小跑着过来🚁。
跑到桌前惊呼道：🖿😚🂀“这是回锅肉吧？普普通通的家常菜回锅肉竟然被你做出了这番香☌味，一定好吃。”
碗筷李微歌已经摆好，且三个碗中都盛着米饭，因此叶🅯道长坐下便吃。
回锅肉蒜香浓郁，香辣咸📑🚆👅鲜，舌尖味蕾瞬间就被🛺激活，叶道长就🜹着米饭吃的很香。
江慕言姗姗来迟，见到他这幅没吃相的样子很是不屑，李微歌🝡🌩盛了一碗荷包蛋你萝卜汤给他：“相公，先喝一碗汤。”
萝卜汤简单地与荷包👸🍪蛋熬汤，萝卜鲜甜的滋味充分地融入汤汁中，加上荷包蛋的蛋香，形成完美的味道。
当下江慕言也顾不上鄙视叶道长的吃🝓📅相了🚌，忙喝起热乎乎的汤来。
吃饱喝⚟💫足之后，李微歌🈦问摸着🞪🖼😀肚子的叶道长：“道长，你们在书房可是有争论？”