要是火候不到，米粒还很硬🖁🏦，口感就不好了。要是火候过大，粥也容易糊，味道会不好。唯有细火慢熬，才能把米粒熬得软绵，入口即化且养胃补脾。毕竟餐厅不同家里煮粥，家里煮粥，可能拿个电饭锅，调个模式，放多点水也就是了。餐厅煮粥，一般都是大锅煮的，讲究得很。就拿着白术猪肚粥🞾🙲来说，哪怕是杜清和开小灶给陈正煮的，也用了个大瓦煲，🅽把米粒泡了一个小时才开火煮粥，最后还要混入一点点高汤，甚至还是放开水煮粥的。把米粒放下去后，等已经大火煮开了，再细火慢熬。等到差不多好了，再把已经煮好的猪肚放下去，小煮十来分钟即可。
全程还需要不断地搅拌，这样才能让米煮得更开更🞊💞均匀。这样煮出来的粥，才能说好吃。至于药材，需要长时间煮开才有用，⛧所以一开始白术和姜片是要放下去了。🈖♺
不♍然的话，那些粥店为什么一碗粥卖得🇺🝫那么贵？
贵，人家是有道理的。
陈正尝了一口，惊讶地看向杜清和。
要知道，煮粥简单，煮一锅好粥却很难。
唯有最平常的菜式，才能体🖁🏦现出最不平常的水平来。
“杜老弟果然是厨艺了得！”吃过那么多粥，陈正觉得这碗白术猪肚粥中正平和，泾渭分明，一📱🞭🗚口一个滋味，实在是难以言表的美妙滋味。
杜清和笑了笑：“陈老哥喜欢就好。”
“杜老弟，你有什么难处，🖁🏦需要我帮忙的，你就直说吧。我们都这么📐🙼熟了，就不要见👦外。”陈正喝着粥，抽空说了这句话。
陈正这么说，一点🍴都不做作，杜清和也就直说了：“我那生态农🐾业园种了不少水果，想要🐗借陈老哥的商城打一打名气。”
听♍了这话，陈正并🍴不算太过惊讶。要是杜清和说，要他指点一下怎么玩古董，他才是最惊讶的。
“小事一桩，不就是上架点水果嘛。杜老弟的水平我还不知道，肯定是最好🕲🍤的那一类水果了🞴😔，对吧？”陈正笑着说道。
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