吾家有瓜初长成。辛勤的种瓜人宴长光表示很欣慰。但他暂时不想做苦🔧🃃瓜,于是🔈⚏🐞宴长光继续寻找起适合做咸口糯米卷的食材。
是的,他就🌬是🕯🍊这么喜新厌旧🝿🐾。苦瓜就先囤着吧。反正他的须弥芥子能保鲜。
龙🙽🏺叶菜💁🎸不错,紫气芋应该也能用。宴长光🆡👄选好的挑了一些,简单处理后就开始做。
猪肉和白玉笋、紫气芋要切成丁,菌菇切片,龙叶菜切小段。正在蒸煮糯米的大锅,分了个影子出来。影子由虚化实,又一口蒸锅屹立在宴长光面前。照样把淘洗好的糯米放进去,不过这回没马上开始蒸。宴长光把不好熟的配菜也放进🐅♄去后,这才掐诀引火。
火焰的热度都是由宴长光随心控制的,因为还需要准备腐皮🂑🎉🏑糯米卷☊♓的腐皮,蒸饭的火就没调太大。
正宗的💁🎸腐皮糯米🏫🝁卷,腐皮是用腐竹做的。手头没腐竹,宴长光从须弥芥子里找了一种口🌒感相似的食材代替。重山叶晒干后,再拿水泡开,无论是样子还是口感都和腐竹十分接近。
重山叶很薄,泡发不需要等待。几乎才放进水里,干瘪皱巴的叶片就吸饱了水,舒展开来。彻底泡开的重山叶,🂨👒叶片不是光滑的,上面还有细微的皱折。这种褶🃋🖒💀皱不会影响口🍈感,反而更有层次感。
火🙽🏺候差不多了🕯🍊,宴长光往第二个蒸锅里放龙叶菜这类容易熟的食材。同一时间,蒸锅又分出一个,拿来蒸重山叶。
做腐皮糯米卷,重山叶不能直🜨接拿水煮,水煮的叶片会太软烂,包裹不住食物。拿蒸汽蒸最合适,就是蒸,也不能蒸太久。
第一锅的糯米饭蒸好👂🆃🌵了,加入白糖搅拌🝼🐟均匀。随着搅拌,颗粒状的白糖很快就在滚烫的糯米饭里融化开。宴长光又往第二锅的咸糯米饭里加油盐调味,然后起出第三锅里蒸熟的重山叶。
菜🙽🏺谱上有温馨提醒,食材熟后要晾一晾再进行下一步骤🏙🚝,避免烫伤。别看宴长光的手指细白修长,连个茧子都没有。可真要拿刀来砍,刀的品级不够,想在上面划个白痕都难。刀都不怕,🛲自然更不惧这点热度。
毕竟他可是徒手在火山口捞过凤凰蛋的人。要说高温,涅🝇🉄槃火不比这温度更高?!
宴长光直接把重山叶铺😝开,挖了一团甜糯米放上去,卷成长条状。菜谱上的糯米卷卷好后会切段,方便食用。不过宴长光觉得这样🝴吃没意思,于是特意把糯米卷卷细,卷到刚好能一口咬下的宽度,像春卷似的,并不切。
咸糯米也是一样做法。宴长光动作麻利,很快🂪👢就搞定🟏了。
糯米饭才熟的时候,香气就已经从窗户🝼🐟门缝飘出去了。别说同舟小队的人,就连住在附近的🙭其他人,都闻到🖛📑🚋了这股子勾魂夺魄的香味。
香成这样,肯定是大佬又在做饭!
所有人心里头都有明悟。于是宴长光门一打开,不🏑🙔止同舟小队,就连殷勤民,都已经带着人等在外面。