“呵呵，大少过奖了呀，大少你🀜♎什么好地方没有去过呀，🚢🕆这里🍜还能够进你的法眼？”我在一边做菜一边笑着说道。
“呵呵！🏷🞰开玩笑了，我也是井底之蛙。需要我帮忙吗？”大少客气问道。
“一看大少你十指不沾阳春水的，你去和大胖🃉🕽玩去，👴我这里他也熟，他也帮忙做的！”我对大少笑道，开玩笑，让大少进厨房帮忙，只有一种结果越帮越忙。
“他帮忙做？这个屋是自己做的🀜♎？🏺🟌”大一脸不可置信说📱🞥🖑道。
“是真的，暑假前，这里还是一块荒地，这三个集装箱也是在我家那里拉过来的，我和咸鱼💓👗亲手做的。”黑大胖在旁边骄傲说道。
“厉害了，咸鱼！没想到😔🁆这个你也会呀？”大🃉🕽少惊讶伸出大🕬🌬母指，佩服到五体投地。
“行了，你们玩吧！”我好像🌌♏在赶小孩一样把他们两个赶出厨房。⚵
作为一道江湖硬菜，酸菜鱼很中庸。它是嗜辣者的最低门槛，没有如沸腾鱼一般厚厚的一层辣椒让人望而却步。绸白略黄的鱼汤里，是谁都无法拒绝的鲜🌙⛇酸。爽嫩的鱼片，一点点地勾着你的味蕾。软脆的酸菜，更是越咀嚼越有味道。
酸菜鱼是一道可以炫技的😔🁆硬菜🌌♏，因为制作🗐🚲酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是片鱼片！
正宗的酸菜鱼🎉🏔，一定要选肥美的新鲜草鱼，片成薄片，剔除鱼刺，再把鱼片上浆腌制。
鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美💓👗的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除🙾后，入口♐即化，鲜美酸香萦绕口舌。
一盆微微卷🞷起的雪白肉片，有几颗红色辣椒附着在肉的表面，周围是黄灿灿的汤底和散落的💓👗大片酸菜。香气顺着腾起的热烟扑鼻而来，口📤水瞬间分泌。
一盆酸菜鱼的加分项就是里头的酸菜，不能切太碎，大小合适一口嚼。焯水煸炒后的酸💪菜，尤其软脆，搭配鱼骨烹出来的汤略见一丝微黄。将辅料捞出，留原汤汆烫鱼片，最后装盆洒上小米椒、香菜，淋上一勺滚油，滋滋作响，这是做酸菜鱼该有的仪式感。
本来酸菜是做酸菜炒♱腰花，但是现🏺🟌在🃜酸菜拿去做酸菜鱼，腰花只能火爆了，火爆腰花相传由著名的抗日将军张学良喜食的“温拌腰花”演变而来。
川菜厨师将其由拌制转化为热炒，其快速烹制的效果令其味觉与口感都独树一帜，它由猪腰子☑⚑🐬平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。
黄瓜洗净，去瓤心😔，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。再将锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜🍧条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘而成，因采用了急火短炒的烹制技法，故名火爆腰花。
虽然脚伤不方便，其他伤也就也没有什么大碍，不影响做菜。三人两菜，鱼多所以就🛫🟒🜨做两个菜就差不多了，腰花下饭。