九转肥肠，🆓又叫九转大🜚肠，乃是经典🃙😏🀜的鲁菜之一。
不过，🕽🏊😖因为此菜用料特🜚殊，对于味道和火候的拿捏就非常关键了，又因为各地口味⛚不同，很多人往往吃不惯。
何大清没想到，丰泽园的这几个同事，竟然被九转大🍰肠给难倒了。
“没问题，交给我！”
何大清点点头，旋🏛即😁放下自行车，套上围裙，就大步流星的直奔后厨📟而来。
“让一让🍁，让一让，看何师傅做大肠，你们都学着点！”
赵师傅咧嘴一笑，连忙带着何大清开道。
如今的何大清，可是丰泽园后厨的扛把子，在鲁菜这方面，没有🎓人是他的对手。
而一听到何🆓大清做九转大肠，其他厨师和学徒们，也纷纷凑了上🎓来。
这年头当厨师🛲，可不是手把手教，基本只能是师父在灶台前做饭，徒弟在一旁伺候着，一边干活一边学。
若是师父高兴了，才能偶尔指点你两下。
所谓师父领🆓进门，修行在客人，你能🃙😏🀜学多少，全看你本事了。
何雨柱看着这么多人跟自己老爹学习，脸上也倍有面子，🞽🙬不过这道菜他也不会，于是也凑了上去。
在众人的注视下，却见何大清将已经洗好的大肠放在煮开的水里，又切了🀨⚸🖊葱姜蒜🎣去腥。
九转大肠虽然只有大肠，但⚷程序却极为复杂。
众所周知，大肠这个部位特殊，若是🃙😏🀜用料太轻，程序太简单，难免会有臭味，可若是⛤🜖用料太重，一般人🄀也吃不来啊。
而这🎖道🕽🏊😖鲁菜，一般需要🜚先煮后炸，然后再红烧。