羊肉锅底相对简单，只需用几根大棒骨打底，包上丁香、八角、花椒、桂皮🇿去腥，其余盐、醋、香油等调📠🜏料出锅时再放。
鱼汤锅也不难，放上几条新鲜的小鲫鱼，加大葱段、姜片、八角、盐，其余调👃🆎🎗料不用放，要的就是鱼肉本身的鲜香。
需得掌握好火势，火大了容易烧干，火太⛃🗮🞾小出来的颜🁷色和味道不正。
从前司爸爸熬汤底也是用的柴火锅，司南从小负责添柴，早练出来了。到了这边天天用🁐🄻🂱柴火锅做饭，还挺适应。
还有一样酸汤锅。
这个步骤复杂些，需得把腌菜用熟猪肉翻炒爆香，再放大葱段、大块姜、🂿🔡蒜头、八角，然后放滚水，加盐、面酱、冰糖。
吃的时🜤候🏛🚵🗭再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黄豆芽，鸡脚、鸭掌、毛肚……这种搭配是司南的最爱，每次能吃一大锅。
最后是红枣养生锅。
加银耳、百合、冰糖，文火煮，方法简单，就是食材贵🔜🁡。这是司南特意加的，专给女子和小孩吃，尤其是有⚠钱人家的富太太，如果🂴💽能入了她们的眼，不愁赚不到钱。
“什么？🏛🚵🗭有钱人都有私家厨房，不会在外面买吃食？”司南皱着眉头，粗声粗气地说。
“有钱人还喜🎰🔱欢跟风呢，别的吃食或许不会买，汴京第一小火锅必须买！”司南弯起眼睛，笑眯眯地反驳📠🜏。⚠
“州桥上那么多吃食，🁠凭🜺🗊什么单买你的？”再次粗起声音。
“山人自有妙计。”再次露出坏笑。
“你就吹吧！”
“不信？走着瞧。”
“走着瞧就走着瞧，哼。”
“哼哼！”