不过何煦衍在外学的就是锅底做法，又不是刀功这种需要日积🛜🝑月累的功🛥🞝夫，自然🏦🜕🁼也难不倒他。
他把带回国的调料品一瓶瓶拿出来摆到🐦🂃台面，上面画得花里胡哨，全是高梨看不懂的文字，何煦衍便耐心地向她介绍，哪瓶是出汁、哪瓶是味🞰淋、哪瓶是酱油。
最后一瓶高梨认得，日剧里见过，清酒。
何煦衍找来一个大碗，按照出汁、酱油、清酒、味淋💀🎰的顺序依次倒入碗中，一味一味地减少，搅拌均匀后又舀了三勺白糖轻轻化开，锅底最重要的调味汁就准备好了。
紧接着请高梨帮忙取了两勺牛油。
本来想在超市买，但高梨说她家里有猪油和牛🂸油，倒是省得再跑下一个超市了，他们去的那家根本就没有卖，现炼油恐怕是来不及🚘📪🝧。
夸夸君何🃜煦衍上线，手掌不老实地摸了摸高梨的发顶，脱口而出：“炼油也可以啊，瓜瓜你怎么什么都会？”
下一秒🌬🂈他的‘咸猪手’就被无情地拍开，顺带🂸夹走了一记白眼。
等到锅底烧热后放入牛油块，不一会儿就化成一🅜😨片透明的😩🄇油水。何🟊🛝煦衍有模有样端起锅转着圈，顺时针两圈，逆时针再两圈，让牛油均匀铺满锅底。
不得不说在入菜之前，热牛油的味道是最香的，和鸡油猪油不同，烧热牛油时爆出的香气里⛕会有一点点奶油的厚重感，而且不像虾油会带着腥气，非常好闻。
牛油千好万好，就是对饿着肚🚲子的人不友好，高梨猛吸一口气，紧接着就听到‘咕噜’、‘咕噜噜’的声音。
何煦衍没去看她，他知道某些人脸皮薄得很，只是简单说了一句：“锅底🌮很快，就烧水费点时间，很快就可以开吃了。”
高梨：“哦……”
随后何煦衍将剥了外皮的大葱简单🎥📉冲洗，放到案板上，手起刀落迅速将大葱分成五段，丢进锅🜀⚫🔔中炒热爆香。等到表层微微泛黄有了焦痕，拿出牛肉片小把小把铺进锅里，通过快速翻炒使肉片摊开，尽可能让每一面😬🄝都沾上牛油。
牛肉片得很薄，属🍇🅿🌗于扯起一片放到灯光🐦🂃下会有微光渗透的类型，所以下锅只需要几秒钟的功夫就会开始变色。
牛肉煎得差不多熟了，何煦衍便先往锅中倒了半碗调味汁，🂂牛肉是寿喜锅的‘锅眼’，整个锅子好不好吃重点就看牛肉，其次才是调味，最后是其他食材。
按照当地的吃法，现在已经可以端锅上桌先吃🂸牛肉，可何煦衍没有告诉高梨，他就是打着和她多‘黏’♄一会儿的算盘🈷，非得等全锅完成才肯上桌。