火灵儿现在提问题越来越专业了，呆毛一颤就是一个问题！
林东方笑呵呵答道，“红烧鸡翅有两种做法，一种是先炸制，然后红烧，另一种是焯水然后红烧。”
“今天我做的是先炸再烧，炸的时候鸡翅内的水分和油脂都会出来，那一点异味也会随之出来，所以用不上料酒，葱姜水什么的。”
“而且在不挂糊上浆的情况下，加料酒或者葱姜水会让鸡翅在炸制的过程中爆油，到时候油花乱飞，不好看。”
林东方随后给几根鸡翅调制了一些面糊，等下一起炸。
“原来如此！”
火灵儿认真的记下。
没想到红烧鸡翅还有这么多门道！
然后林东方开始炸鸡翅。
“先炸到金黄色，把水分和鸡皮里的油脂都炸出来，然后升高油温，复炸，稍微有点枣红色之后捞出。”
满满一盆的炸鸡翅，散发着喷香诱人的热气！
火灵儿眼睛眨了眨，先咽了口口水问道，“师兄，鸡翅炸这么久不会变柴变老么？”
林东方夹出那几个特意挂上面糊的鸡翅放进小碗里，加入一些孜然粉辣椒粉和盐，鸡翅的余温瞬间把这些调料烫出香味。
“炸到水分都出来了之后，等会红烧的时候鸡翅才能吸饱鲜美的汤汁变得更加好吃，喏，这些先拿去吃。”
“师兄最好了！”
火灵儿欢天喜地的接过炸鸡翅，在一边美美的开吃。
然后她就惊恐的看到林东方把那一盆鸡屁股端了出来！