生铁足够，炉里的铁水还有更大用处。
工匠关上用于浇铸的沟槽，打开通向炒铁炉的沟槽，炒铁炉窝在地平线之下，铁⛻🟦🟘水便自己流进已然烧了小半个时辰的炒铁炉。
这种炒铁炉外观像个功夫茶的茶杯，🍴🌏但杯底和杯壁是中空的，铁水装在杯中，煤炭在杯子底部燃烧，火焰通过拱形茶杯璧，把热量反射到杯内对铁水加温，然后从烟囱里抽走。
烟囱根部从炉子延伸出来的那一段，就埋在铁水流入的沟槽底下🐶，起到预热铁水的作用。
加热炉中铁水，对入炉沟槽上的铁水🍴🌏预热，为吹入底🐠🁔🅠部燃烧室的空气🃴🜄⛒加温，火焰一路发挥余热，将自己的能量最大化利用，最后才变成一缕烟气消散在空中……
房俊看着这浓浓烟尘，心底打鼓🍫，不知道会不🕊🇽🞄会把长安变成世界上第一个雾都？
燃料和铁水完全隔离，就可以使用煤炭了，直接🚥挖出来就用，比需要在窑里烧制的木炭成本低多了，反正不和铁接触，硫、磷等有害物质💋🐒不会掺进铁水里🙜。
煤炭可以炼♲🌘焦，据房俊所知，焦炭炼铁那才是最正宗的方式，🈭🁟只不过眼下实在时间紧迫，也顾不得木炭的🌳🃉成本高昂。
此时铁水经过加热，已经泛起星星点点🜨🄩的亮光——那是混在铁水中的🃴🜄⛒细小炉渣……
工匠开动了搅炼设备，炉🂆顶的大圆盘慢慢旋转，带动熟铁棍子在铁水里转圈搅动，铁水翻滚，显然比人力的作用强上百倍。
高炉炼出的生铁水一经搅🂆动，碳和空气中的氧在高温下剧烈反应，产生二氧化碳，🔐⛝放出大量的热，铁水开了锅，气泡咕嘟咕嘟的冒，把炉渣推到炉边堆积起来。
生铁熔点比纯铁低，🏪🜼当碳与氧气结合，生铁水中的碳含量逐渐降低，它的熔点就逐渐提高，于是炒铁炉中的铁水逐渐变得浓稠，由清汤到酱汁，由酱汁到果冻……
最🌎后聚成一个个外形很可爱的铁团儿，呈📭🞄👪熔⚨📻融状。
停下搅拌，工匠们用长嘴🂆钳子夹起一块🜨🄩铁📭🞄👪团儿，放到锻锤下面敲打。
丁丁当当🎠💣一阵响，铁团中的碳元素以单质石墨的形式被挤了出来，和内部的细小渣滓、表面的氧化铁碎屑一起，因为高温🄈而在空气中化作了点点火星。
这个锻打没什么技术含量，只是为了除去杂质，工艺非常简🆨💄🏓单，就用钳子夹着在锻锤下随便敲打几下，熟铁在高温下很软，所以造型容易。
挨过敲打的所谓“熟铁”，其实并不是现代教科书意义上🚐💡📚的熟铁。国际冶金界没有生、熟铁这种说法，现代钢铁工业上，含碳量小于0.02％的国内称熟铁，国外称纯铁，质地非常柔软；含碳量在0.02％－2.11％的叫做钢；含碳量在2.11％以上的国内称作生铁，国外称铸铁。