这口锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生⛠锅略低。
因茶叶与锅壁的摩擦力比较大，用力比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成🕒🉅条，同时要结合抖散茶团，透发热气。
不一会儿，房俊就有些额头见汗。
当叶片皱缩成条，炒出的茶汁粘🛎🛒着叶面，有粘手感，便扫入最后一口锅。
此时茶叶已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到扫帚的竹枝内，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。如🍊🆚🐈此反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。
炒至条索紧细，发出茶香，约三四成⚞💝💶干，立🃮即出锅🄠⚤📘晾晒。
房俊这才抹了把额头的⚘👮🌊汗渍，问房四海道：“这几个步骤，可曾看清楚🙉🈠了？”
房四海一脸懵圈，茫然点头：“看清⚞💝💶楚了……”
流程倒是看清楚了，可知其然不知其⚞💝💶所以然。
用水盆净了手，房俊说道：“此乃炒茶之法，世间从未出现，稍后某会将每一个步骤的要点记录下来，🕭🌶交付与你。你需勤加操作，务必领悟其中诀窍，从此往后，房家的茶叶制作，便交托于你。”
房俊一直好茶，对各种茶叶颇有研究。
刚开🝏始让房四海去收购茶树，只是怀念往昔“清茶读书”的习惯。🐀☛
现在的目的则有了变化。
记得炒茶之法应是明朝才出现，自己这⚓🐺时候拿出来，必是天底下独一份儿，以之赚点外快，应是不难。
房四海闻🔐言，顿时🛋激动不已，单膝跪地说道：“请二郎放心，某必然鞠躬尽瘁，🜩死而后已，不负二郎之托！”
房四海太明白这个时候茶叶的行🛎🛒情了，可以说，整个大唐无茶不欢！这是多大的产业？
现在房家要进军茶业，而自己就是未⚞💝💶来的负责人，岂不是立马身份上升，高人一等，变成仆人中的上等人？