“第一道菜📖🚴🗧，麻婆豆腐。”凤轻染之所以选择这道菜是因为这个时代制作豆腐已经很成熟了。🙤🌒⚇
从衣🛉🚢🕀袖掏出一大堆调料后，凤轻染对肆厨道：“张大🟍🛶♑厨，☛你去给我拿块嫩豆腐来。”
“好嘞🂻📿！”第一次被人称为张大厨的肆厨，对于这个称呼很满意，屁颠屁颠便去拿嫩豆腐了。
嫩豆腐到手后，凤轻😛🂄🌓染一边操作一边解说道：“先把嫩豆腐切成一指宽的片，然后再切成一指宽的长条，最后切成一指宽的方块。”
张大厨点头，表示自己已经学会了。
“把这🂻📿些小方块放入到开水中焯一下，一是能去一下豆腥味，再有焯过水🎏的豆腐不易碎，这个过程可以加点盐在里面，能增加味🃰道。”
张大厨这一听，立马提出了自己的建议：“小小姐，这样☛做是不是太麻🀾烦🎏也太浪费了些？”
凤轻染这才想起这个时🞻🙓代的盐是很昂贵的，虽然自己的空间有自动补货🀾功能，但想供给全天下人吃盐，那暂时还是做不到的。
看来她得和凌君🐄☻焱商😛🂄🌓议商议怎么才能把盐的价格打下来，古代盐的价格昂🎏贵无非三个原因。
一是制作困难，要知道🞻🙓古代的盐🄫🀝是用海水煮出来的；
再有，运输困难，古代的交通有多不便利自是不必说了，此外包装粗劣也是造🝑成运输困难的一个重要因素。因盐有遇水即化的特质，如果遇到高温天气，势必会造成盐的融化，而阴雨天也无法运输，走水路更是想也不用想。
三是因为官府垄断，盐税太贵。
这三点其💄🏒实都不难解决，首先海水煮盐，效率极😷🆂🌫低，制作成本还大，完全可以采用二十三世纪的制盐方法，那就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发获得海盐。
至于第二点，制作出来🞻🙓的海盐，直接装入麻袋运输确实无法防水，但用上塑料袋和编织袋就不一样了，这样再运输起来，既不怕高温天气又不怕阴雨天气，还可以走水路。
至于第三点，以前一年收多少盐税，现在还可以收多少盐税，只是以前产盐量低，平均起来盐税就会显得昂贵，现在产盐量高了，平均下来盐税就会变低，但总税值是不变的。只是以前的盐税被能吃得起盐的权贵豪绅们给平摊了💔，但现在百姓能吃得起盐了，百姓也可以参👜与到缴税队伍当中来了。
这样想着，她便对张大厨道：“尽管用便是，咱们凤仙楼主打一个豪奢，做出来的菜那🐝🀸🁥必须高端又美味，专门为有钱人服务。”
至于平民食肆，她下一步也打算开上几家，如果效果🟍🛶♑好的话，她甚至🕊打算开到四国去。