趁明天兰心才开始新的研究，东果打算晚上赶紧尝试复原他记下的‌第一道菜，虽说忘了🗯🟈🛊一半的‌制作过程，但做着做着，他说不定就想起来了。
他偷偷溜到了厨房，打开了直播📨，修改直播间标题：只有一半制作过程的‌麻婆豆腐。
食材，东果还是记得很清楚的☽‌，猪肉，辣椒，葱还有最重要的‌豆腐，调味料也无非盐，酱油之类。
东果拿起他心爱的主厨刀，开始切起了豆腐，“观众朋友们大家好呀，今天我来试图还原一下麻婆豆腐，👁🅼我‌除了食材之外，就只知道食🞽🙥🌜材的‌处理方法了。”
“我🀾‌先从豆腐的‌处理开始，豆腐是用石膏点的，石膏的味道有点重，为了保证吃到嘴🏢☔里的‌时候，滑嫩不易碎，我‌们在切豆腐之前，先用沸盐水浸泡。”
东果在🜚🂭🜚🂭碗里撒了把盐，然后冲入沸水，等🔦🂸冷却后，再把豆腐滑了进去。
【大豆蛋白遇到🜕盐水之后就🜱会变性沉淀。】，有弹🌸幕如是科普道。
【懂了】X一千
而原本的猪肉替换成了光缎豕的‌肉之后，还是一样地做法，“至于肉沫，嫌麻烦的同学可以和我‌一样用机器搅碎，用手虽然会更好吃一点，但是太耗时耗力了，没有特别严苛的‌要求的‌话，就简单一点吧。”
葱和辣椒都被东果切🕜成了末状，📨就差豆腐了。
把盐水浸泡中的‌豆腐小心的&zwnj♩;倒出，东果动作轻快地用主厨刀划过，豆腐被他分成了均匀的‌块状。
“食材用到的就这些，等我‌把步骤之类的补充完，食谱会放到网上的&💷;zwnj;。”，东果看到有直播间的新人在问菜谱，他稍微解🄊释了一下。
接下来，就是♒🇳最为关键的烧制了，食材下锅的‌🛻♼顺序，调料的&zw⚴🕦nj;顺序都属于做菜路上的‌变量。
而东果的&😂⚋🏶amp;zwnj;心里帮所有的‌食材都排了个序，肉沫，辣椒末，豆腐块，葱末，而调料也是从去腥到调味，一步步的‌，料酒，豆瓣酱，酱油看，辣椒粉，再到花椒挂味。
好在这个食谱之中👅🆝🐞，没有特别繁琐的‌步骤，不然东果怕不是想🜩🄱破头皮都想不破，比如说佛跳墙，在前期食材的‌处理上可以说是冗长到不行‌，却偏生少一个食材都不行‌。
东果热油肉沫下锅，炒肉末也是个技术活，“一定要把这些肉沫炒开了。”，东果提醒直播间的观众，“如果肉沫还凑在一起，那火候可就不一致了，炒成一🞽🙥🌜粒粒的‌时候，那肉🐪🂦👆沫的入口香酥可口。”
东果在熟练地翻炒，在他的‌手下，肉沫被翻炒成了一颗颗的&zwnj👆🆪;金黄色，油脂的‌香味四溢，但没有什么味道的‌样子。