整个14楼分成了两侧，左侧按照一定的顺序，堆满了各种类型的料理书籍，而在14楼的右侧，则是被划分了一个又🏤一☠🀰个的小格间，除🖖了查找图书的学生，几乎没有其他人在图书馆内闲逛，很多人都是挑选过书以后，便匆匆地进入了隔间。
郑轲根据一楼电脑给出的信息，立刻找到放有甜品书籍的书柜，查找与巧克力有🃟关的书籍。
虽然在一楼的电脑里，郑轲就已经有了心理准备，但当他看到满书架都是与巧克力🄽有关的书籍🁴时，还是被吓了一跳。
整个世界，能够收集这么多西餐料理书籍，也🍕只☔⚭🔪有蓝际学院了吧？📤🜵
郑轲深吸一口气，是自😊己冷静下来。他之所以过来，是为了找到巧克力的调温方法，📚而不是其他相关食谱。确定好这些之后，郑轲对书籍的选择，也有了🆞🐮眉目。
从整整一个大书柜上，找到几本讲🖒💂述巧克🌊☾力基础知识的书籍，非常不易，郑轲也是找了一个多小时，才最终确😯定了三本图书。
好了，就这几本。
郑轲拿🞣🕽着书籍，找了一个隔间，🍉🆎🎘从桌面上摸到台☔⚭🔪灯的开关，小小的隔间一下明亮了起来。郑轲将书放在了隔间内的书桌上，把日记本和手机放在书本的旁边，然后开始阅读借阅的书本。
这次来到蓝际的图书馆，其实给郑轲造成的冲击感，还是挺大的。他很少见到有学校会为了给学生提供良好的读书🖦🔷🅎环境，而花费这么大🅆🄖的精力。
蓝际，能站在世界料理学校的顶🍉🆎🎘端，果然还是有它的独到之处。这也让郑轲对另🃟一所料理🁘🆀名校——东方学园，有了一种期待。
同😕样是世界最顶尖的料理学校，🍉🆎🎘东方学园又会是什么样子呢？
郑轲花了一夜时间，将借阅的图书看了一遍，一☔⚭🔪☔⚭🔪些重点知识也做了备注。同时，也对如何‘融化’巧克力，有了更深的理解。
将巧克力切碎之后，再进行融化，重新塑形。这个过程看起来简单，其实，🎋🏠有很多的门道在里面。
比如，有的巧克力在塑形之后，外观的光泽与否、口感如何🐦🂈🌱，将直接决定甜点的质量。
除此之外，在进行裱花😊的过程中，巧克力是否能够快速凝固；在进行重新塑形的时候，凝固后的巧克力，能否快速脱模，这些因素全部与巧克力的融化有关。
简单来说，想要提高融化后，巧🍉🆎🎘克力的质量，必须要👹🍮经过‘调温’（tablage），而不是直接融化，再重新凝固。
但是，巧克力因为成分不同，其重新构筑成晶体时，所用到的温度也不同。在制备巧克力料理的🁕🅫时候，虽然看起来两名厨☠🀰师的动作几乎一致，但因为对温度控制不同，在巧克力塑形后，甜点的口感也会有很大差异。