“既然如此，我每天上午跟你们一起去赶集卖凉皮，行不行？”
似乎是担心方大勇拒绝，她又继续说道：“大勇，我是这么想的。
咱们雇人做凉皮，可以盯着他们，他们干的好还是不好，也很容易看得出来。
但如果让人帮忙去卖凉皮，那就不一样了。
倒不是说钱的问题，毕竟多少张凉皮卖多少钱是有数的，一核对就知道了。
关键是招呼顾客的态度问题，人家不一定能像咱们自己人一样热情亲切、尽心尽力啊，回头干活累了，拉拉着脸卖东西，对顾客横鼻子竖眼的，影响咱家的声誉啊！
你说是不是这么回事？”
“二婶考虑得非常周全啊！”
方大勇笑道：“不过，其实服务态度这个问题，咱们也可以在雇人的时候就加以要求，如果他们做得不好，照样可以进行批评处罚甚至辞退处理。至于二婶如果觉得时间充裕，还想做点事情的话，我倒是突然想到了一点……”
“什么？”
二婶问道。
“这就要先说雇人的事情。”
方大勇说道：“后边院里的工作，现在是做蒜水、焯豆芽、洗黄瓜、和面、做凉皮、蒸面筋这几项。
其中做凉皮是重点，八口锅，需要四个人做凉皮，以及至少三个人烧锅。
我、二山、三妮、春雨，我们四个人，那么还需要雇三个人。
这三个人，其中两个要跟着我们去赶集摆摊，只能半夜开始上班，那么就只剩下一个人可以上半夜干活，就像二婶你现在似的，从头天傍晚干到第二天早上。
但他一个人干活，忙不过来是一方面，没有咱们自己人盯着也不合适。