方大勇笑道：“烧烤和炸串的种类，何止六种，六十种、一百种也不止啊！”
“有那么夸张吗？”
周云清质疑道：“所谓烧烤和炸串，就是两种不同的制作方法而已，一个烤，一个炸，所用的食材无非就是牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉，还能有什么花样？”
“只是你说的这几种肉，就能做出来很多种花样了！”
方大勇笑道：“比如说五花肉、瘦肉、骨肉相连、脆骨串、蹄筋、腰子、翅中、翅尖、鸡胗、鸡皮、鸡心……等等，不同的部位、不同的肉，都有不同的烧烤和炸制手法，不能一概而论，想把每一种食材都做的恰到好处，可得一番正儿八经的学习和锻炼呢！”
“而除了这些家禽牲畜的肉之外，还有许多东西可以做烧烤和炸串。”
“比如水产品，虾、鱿鱼、生蚝，还有多种鱼类……”
“比如蔬菜，玉米、地瓜、蘑菇、土豆、青椒、韭菜、大蒜、茄子等等……”
“又比如豆制品，豆腐皮、豆腐干、素鸡翅等……”
“还比如水果，香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等等……”
“另外还有许多肉制品，比如淀粉肠、蒜肠、肉丸子等……”
“主食类也可以啊，炸饼、烤馒头片，吃起来香得很呢……”
“这些食材，有的适合烧烤，有的适合炸制，有的二者皆适合。”
“但正如每一种肉类的制作手法各有不同，这些食材的种类不同，制作手法大相径庭，每一种都有其独特的标准和技巧。”
“想把它们全都学会，没有十天半个月工夫，绝对是不可能的！”
“而我们的几种蘸料和撒料，都是精心钻研的秘制配方，味道堪称一绝！”
“一旦把我们的技术和配方全部学会，不论是在街边摆摊，还是直接开店，肯定都没问题！”