在案板上的这块牛肉，外层的筋膜都已经去掉了，切好的牛肉块十分均匀，并不是上薄下厚的🚃那种。
“昨天晚上我问了我老公，我老公告诉我切牛🚸😉⛋肉要左手按着牛肉，右手用推拉的刀法。怎么样，小江，我切的没什么问题吧？”钱💡📘🛅丽娟一脸紧张地看着江枫，生怕自己又切错了。
“没问题，您切得很好，就这🖾😐样切。”江枫对钱🗗丽娟的刀功表示肯定。
每个老师都喜欢听话懂事上进用心，会认真复习并提前预习的学生，钱丽娟毫无疑问就是这种传说中的好学生。
“钱大吗你会切滚刀块吗？”江枫问道。
“滚刀块是什么？”钱丽娟问道。
“就💥📺是每切一刀把萝卜滚一下，🞓刀口斜着切。”江枫道。
“待会儿我试试。”钱丽娟道。
钱丽娟首次尝🄚♲试滚刀🍪块十分成功，这得益于她丰富的切菜经验。
江枫一😲🅕直在旁边看着她，就如他昨天说的那样，他只动嘴不🛥🞞🕎动手，全程监督指导，所有的实际操作部🏯分都由钱丽娟一个人完成。
“对，现在就可以了，过水焯一道就行了。捞出来，全都捞出来。”
“两锅铲生抽，爆炒的话火要再开大一点。”
……
“这💥📺个😲🅕颜色可以了吗？”钱丽娟看着锅里的牛肉有些犹豫。
“这个颜色不够深，加料的时候不要怕，一定要大胆。继续翻炒，牛🛉🚢肉上🀼色还不够均匀。”
“现在这个颜色就可以🅧了，加水，水要没过牛肉。”
“对现在可以了，把牛肉和汤汁一起倒进砂🚣🕋锅里慢慢炖，这个火太大了再调小一点。”