调凉皮所需要的三种调料，全部完成。
接下来就是做凉皮。
一斤面粉半斤水，揣成面团，然后揉光，再放入凉水中，反复揉搓，洗出面浆。
然后，把面浆放在阴凉处沉淀，防止温度高导致面浆发酸。
待面浆沉淀好，将沥出的清水慢慢倒出后，把盆底的面浆搅拌均匀，就可以做凉皮了。
方三妮已经烧好了一大锅开水，方四海也帮忙把铁锣刷洗擦干了。
方大勇在铁锣里抹上一层油，以防止凉皮粘连锅底，然后舀一勺面浆倒入锣内，捏着铁锣两侧的铁环提手，把铁锣提起来摇一摇，把面浆摇开。
方三妮和方四海站在锅边，好奇地看着方大勇的操作。
只见其把铁锣放进锅里，稍稍一烫后又提起，摇动铁锣，晃动里面的面浆，使其覆盖在整个铁锣底部，并且各处的面浆厚薄均匀，然后再平放进锅里，盖上锅盖。
“大火，两分钟！”
闻言，方三妮连忙又往灶里塞了一把柴禾。
趁这个时间，方大勇拿来洗衣服的大盆，压了大半盆沁凉的井水，端进厨房，放在地上。
估摸着两分钟时间到了，他掀开锅盖，只见铁锣里的面浆已经变成了半透明的皮冻状，并且鼓起了一个个大泡。
有这种大泡，就说明已经熟了。
他将铁锣迅速提起，放在大盆里的凉水上进行冰凉。
凉皮迅速降温后，方大勇缓缓将整张凉皮提起，拿在手中抖了抖。
“厚薄均匀，没有开裂，而且弹性不错，吃起来肯定很劲道！”